Нож универсальный (Петти) 120 мм Inoguchi No 125 (Япония) Сталь Aichi AUS 8 Рукоять Pakkawood | RIZ

Японский нож петти (Petty) Inoguchi No 125 — это малый универсальный кухонный нож с коротким клинком 120 мм, предназначенный для деликатных и вспомогательных работ: 
чистки овощей, фруктов, мелкой гастрономической нарезки, всевозможной работы ножом "на весу".

Изящный и легкий, с острым симметричным клинком из грамотно закаленной японской стали AUS 8 (Aichi Corporation).
Легко проникает в разрезаемые продукты, благодаря тонкому сведению лезвия, и малой толщине по обуху.
Для серьезной нарезки подходит не так хорошо, как классический поварской нож или сантоку, поскольку роль петти вспомогательная, дополняющая полноразмерные ножи.

Распространенное применение универсального ножа, это все те работы, которые не комфортно делать крупными ножами, а так же следствие распространенной в Украине привычки, пользоваться преимущественно маленькими ножиками.
Мелкая нарезка и очистка для универсального ножа Inoguchi No 125, действительно его стихия, где узкий и проворный клинок с тонкой рукоятью выигрывает у больших поварских ножей.

Рукоять у Inoguchi No 125, сделана со стальным больстером и накладками из древесно-полимерного композита Pakkawood, посаженными на две заклепки.
Пакка — устойчивый к интенсивной эксплуатации материал, способный прослужить десятилетия, при элементарном бережном обращении.
Теплый наощупь, обладающий фактурой натурального дерева и стойкий к намоканию или впитыванию чего бы то ни было встречающегося на кухне, Pakkawood является едва ли не лучшим материалом для рукояток японских кухонных ножей, уже свыше полувека.

Клинок универсального ножа Inoguchi No 125 изготовлен из кованой стали AUS 8, подвергнутой грамотной термообработке в мастерской INOGUCHI HAMONO, где клинку кроме правильной закалки, придают ещё и удачную форму лезвия, уже ставшую классикой.

Несложные правила ухода наподобие не оставлять нож из AUS 8 немытым, после нарезки кислых продуктов наподобие лимона или томатов, позволят избежать появления пятен, которые впрочем несложно убрать обыкновенной очисткой клинка пищевой содой.
Сталь AUS 8 на ножах Inoguchi, закалена до оптимальной твердости ≈ 58 HRC, что делает её стойкой к сколам, при этом отлично удерживающей остроту.

Таким образом нож Inoguchi No 125, является отличным выбором для покупки, поскольку изготовлен из качественных и долговечных материалов, в японской мастерской основанной в 1960 г, где уже несколько поколений мастеров изготавливают добротные кухонные ножи.