Нож универсальный (Петти) 145 мм Inoguchi No 120 (Япония) Сталь Aichi AUS 8 Рукоять Pakkawood | RIZ

Японский нож петти (Petty) Inoguchi No 120 — это средний универсальный кухонный нож с узким клинком 145 мм, предназначенный для деликатных и вспомогательных работ: 
чистки овощей, фруктов, мелкой гастрономической нарезки, всевозможной работы ножом "на весу".

Изящный и легкий, с острым симметричным клинком из грамотно закаленной японской стали AUS 8 (Aichi Corporation).
Легко проникает в разрезаемые продукты, благодаря тонкому сведению лезвия, и малой толщине по обуху.
Для серьезной нарезки подходит не так хорошо, как классический поварской нож или сантоку, поскольку роль петти вспомогательная, дополняющая полноразмерные ножи.

Распространенное применение универсального ножа, это все те работы, которые не комфортно делать крупными ножами, а так же следствие распространенной в Украине привычки, пользоваться преимущественно маленькими ножиками.
Мелкая нарезка и очистка для универсального ножа Inoguchi No 120, действительно его стихия, где узкий и проворный клинок с тонкой рукоятью выигрывает у больших поварских ножей.

Рукоять у Inoguchi No 120, сделана без больстера с традиционным накладным монтажом на три заклепки половинок рукояти из древесно-полимерного композита Pakkawood.
Этот устойчивый к интенсивной эксплуатации материал, прослужит десятилетия, при элементарном бережном обращении.
Теплый наощупь, обладающий фактурой натурального дерева и стойкий к намоканию или впитыванию чего бы то ни было встречающегося на кухне, Pakkawood является едва ли не лучшим материалом для рукояток японских кухонных ножей, уже свыше полувека.

Клинок универсального ножа Inoguchi No 120 изготовлен из кованой стали AUS 8, подвергнутой грамотной термообработке в мастерской INOGUCHI HAMONO, где лезвию кроме правильной закалки, придают ещё и удачную форму, уже ставшую классикой.

Несложные правила ухода наподобие не оставлять нож из AUS 8 немытым, после нарезки кислых продуктов наподобие лимона или томатов, позволят избежать появления пятен, которые впрочем несложно убрать обыкновенной очисткой стали пищевой содой.
Сталь AUS 8 на ножах Inoguchi, закалена до оптимальной твердости ≈ 58 HRC, что делает её стойкой к сколам, при этом отлично удерживающей остроту.

Таким образом нож Inoguchi No 120, является отличным выбором для покупки, поскольку изготовлен из качественных и долговечных материалов, в японской мастерской основанной в 1960 г, где уже несколько поколений мастеров изготавливают добротные кухонные ножи.

Технические характеристики ножа Inoguchi No. 120: