Ніж Сантоку 170 мм Inoguchi No 560 (Японія) Сталь Aichi AUS 8 Руків'я Pakkawood | RIZ

Японський ніж Inoguchi No 560 — це універсальний кухонний ніж сантоку (Santoku), назва якого перекладається як "три чесноти" (або "три призначення"), що означає виконання трьох базових завдань: нарізка м'яса або риби, на подрібнювання овочів. Сантоку Inoguchi No 560 характеризується широким лезом довжиною 17 см, тонким тупієм, що круто спускається до кінчика й слабо вигнутою догори лінією різальної крайки.

Переваги, особливості та характеристики сантоку Inoguchi No 560:
Профіль леза часто називається "овеча нога" (Sheepsfoot blade) - де обух круто опускається до вістря, що зменшує колючу здатність леза, відповідно кінчик (мало потрібний при нарізці вже підготовлених продуктів) більш живучий в руках не дуже уважних користувачів.

Універсальність для нарізок:
Є японським різновидом компактного "шеф-ножа", тому зручний для роботи з продуктами середнього розміру.

Переріз леза та заточка:
Симетричне (двостороннє) заточування з кутом в діапазоні 16–18° на один бік, що забезпечує легке проникнення леза в нарізувані продукти.

Матеріали та твердість сантоку Inoguchi No 560:
Лезо виготовляється з японської корозійностійкої сталі AUS 8 (Aichi), яка є зразковою сталлю для кухонних ножів, в міру загартованою за японськими мірками до ≈ 58 HRC, що довго зберігаючою заточування, що нормально піддається повторному відновленню гостроти, та здобрим спротивом корозії при мінімальному догляді.

Виїмки на спусках, або повітряні кишені зменшують прилипання продуктів, що розрізаються, впевнено виконують свою функцію, при нарізці наприклад лосося, сирого м'яса або м'ясних делікатесів, сирих овочів тощо.

Завдяки виїмкам на спусках та вдалій конструкції в цілому, сантоку No 560 став одним з популярних ножів компанії INOGUCHI HAMONO Co., Ltd як в Японії, так і за її межами.

Технічні характеристики ножа Inoguchi No. 560: