Ніж Сантоку 170 мм Inoguchi No 500 (Японія) Сталь Aichi AUS 8 Руків'я Pakkawood | RIZ

Японський ніж сантоку (Santoku) Inoguchi No 500 - це універсальний кухонний ніж, назва якого перекладається як "три чесноти" (або "три призначення"), що означає виконання трьох базових завдань: нарізка м'яса або риби, та шаткування овочів. Сантоку Inoguchi No 500 характеризується широким лезом довжиною 17 см, тупієм, що круто спускається до кінчика і слабо вигнутою догори лінією різальної крайки.

Переваги, особливості та характеристики сантоку Inoguchi No 500:
Профіль клинка часто називається "овеча нога" (Sheepsfoot blade) - де тупій круто опускається до вістря, що зменшує колючу здатність леза, відповідно кінчик (мало потрібний при нарізці вже підготовлених продуктів) більш живучий в руках не дуже уважних користувачів.

Універсальність для нарізок: 
Є японським різновидом компактного "шеф-ножа", тому зручний для роботи з продуктами середнього розміру.

Переріз леза та заточка: 
Симетричне (двостороннє) заточування з кутом в діапазоні 16–18° на бік, що забезпечує легке проникнення леза в продукти, що нарізаються.

Матеріали та твердість сантоку Inoguchi No 500: 
Лезо виготовляється з японської корозієстійкої сталі AUS 8 (Aichi), що є зразковою сталлю для кухонних ножів, в міру твердої до ≈ 58 HRC, що довго утримує заточку, та нормально піддається повторному відновленню гостроти.

Завдяки низькій ціні та обкатаній конструкції, сантоку No 500 став одним з популярних ножів компанії INOGUCHI HAMONO Co., Ltd як в Японії, так і за її межами.

Технічні характеристики ножа Inoguchi No. 500: