Ніж Сантоку 170 мм Inoguchi No 170 (Японія) Сталь Aichi AUS 8 Руків'я Pakkawood | RIZ

Японський ніж Inoguchi No. 170 — це класичний кухонний ніж сантоку (Santoku), назва якого перекладається як "три чесноти" (або "три призначення"), що означає виконання трьох базових завдань: нарізка м'яса або риби, та шаткування овочів. Сантоку Inoguchi No. 170 характеризується широким лезом з довжиною 17 см, тупієм, що круто спускається до кінчика та слабо вигнутою вгору лінією ріжучої кромки.

Переваги, особливості та характеристики сантоку Inoguchi No. 170:
Профіль клинка часто називається "овеча нога" (Sheepsfoot blade) - де обух круто опускається до вістря, що зменшує колючу здатність леза, відповідно кінчик (мало потрібний при нарізці вже підготовлених продуктів) більш живучий в руках не дуже уважних користувачів.

Універсальність для нарізок: Є японським різновидом компактного "шеф-ножа", тому зручний для роботи з продуктами середнього розміру.

Устрій леза та заточка: Симетричне (двостороннє) заточування з кутом в діапазоні 16–18° на один бік, що забезпечує легке проникнення леза в продукти, що нарізаються.

Матеріали та твердість сантоку Inoguchi No. 170:
Лезо виготовляється з японської корозійностійкої сталі AUS 8 (Aichi), яка є зразковою сталлю для кухонних ножів, в міру твердою до ≈ 58 HRC, довго тримаючою заточування, такою що нормально піддається повторному заточуванню та стійкою до корозії при мінімальному догляді.

Завдяки низькій ціні, малій вазі та товщині, сантоку No. 170 став одним з найбільш популярних ножів компанії INOGUCHI HAMONO Co., Ltd як в Японії, так і за її межами.

Технічні характеристики ножа: